Баклажаны Кладбищенские

Ингредиенты: баклажан, лук, кинза, укроп, мята, чеснок, помидоры, а лучше консервированные помидоры-sauted tomatoes or crushed tomatoes(800ml).
Стручковый перец.
Нарезать кругами баклажан. оставить под крышкой на полчаса, отжать (в Америке --не надо, и так не горчат, в Грузии, Молдавии надо, видимо условия разведения другие). Обжарить на сковородке, причем полностью прожарить, т.е. огонь умеренный должен быть. Жареные баклажаны положить на дно кастрюли. Лук нарезать кольцами (на один баклажан 2-3 большие луковицы). Зажарить на сковородке до желтизны.
Мелко нарезать зелень (зелени нужен пучок толщиной в руку Undertaker'a). Половину зелени посыпать на баклажаны. Сверху положить лук. Посыпать оставшейся зеленью. Влить томаты, добавить толченый чеснок (2-3 дольки) и перец. Тушить 10-15 минут.
Timing: подготовка-10 минут. Жарение-15-20. Тушение 10-15. В среднем 30-40 мин--и полное обЪедение.

Undertaker