Нет, нос не в табаке. Облом тебе. Я вообще табак не особо люблю, кроме единственного случая - ароматизированный табак в кальяне. Это вещь! Причем курил я его дома, в Новосибирске. Можно даже определение дать - Академгородок - это место, где можно в два часа ночи завалиться домой к незнакомому человеку и курить там кальян до утра, неспешно обсуждая тонкости программного обеспечения, политику и женщин.

А вина мы выпили всего три бутылки на четверых, Eersteriver Cabernet-Sauvignon, правда я пил в два раза быстрее их, почему же я такой пьяный? Вряд ли из-за двух виски, выпитых до этого - Dalwhinie (15 лет) и Lagovullen (10). И вряд ли от стакана портвейна на дессерт. Так от чего же?

А еще были устрицы, громадного размера, отлично сочетаются с соусом табаско, с лимонным соком и с тем и другим сразу... И рокфорный салат. И рыба kobeljou, она же просто kob, с рисом - отличная вещь! Кажется, водится такая рыба только здесь - у побережья Южной Африки. Нет, жизнь прекрасна!

Вот только на велосипеде домой ехать тоскливо...

Африканец

Африканец, ты меня поразил. Честно скажу, что был о тебе лучшего мнения.

"А еще были устрицы, громадного размера, отлично сочетаются с соусом табаско, с лимонным соком и с тем и другим сразу..."
Извини, но с табаско ты мог с тем же успехом жевать собственную подметку. Усрицы надо слегка попрыскать лимоном, что б она запищала, и запивать ее Шабли. Хороший сыр тоже подойдет.

«И рыба kobeljou, она же просто kob... Кажется, водится такая рыба только здесь - у побережья Южной Африки.»
Эта твоя кобельяу по-русски называется треска и водится много где, кроме как. Небось, ты ее и в Новосибирске едал.

И еще ты спрашиваешь, отчего набрался. От устриц с тобаско!

Мах

Мах,

Это ты ничего не понимаешь. Табаско прыскается одна капля, или две, если устрица большая. С ее натуральным вкусом он отлично сочетается. Возможно, у вас там в кухне отсутствуют пряности, и ни чили, ни табаско, ни пери-пери, ни даже карри не практикуются, но это же не значит, что все должны так жить. Может, у вас и улиток без чеснока подают? Вообще, я против догм. Например, я эти самые устрицы запивал каберне-совиньеном (ферма Eersteriver), и ничуть о том не жалею.

Что же касается трески, то ты тоже не прав. Треска это cod, а не kob. К тому же - что я, треску не знаю? Треска значительно жирнее, чем этот самый коб. Какого она бывает размера? Ты когда-нибудь видел треску весом 58 кг? А коб такой я видел (правда, поймал его не я). Он имел длину метра полтора и лежал на палубе лодки, потому что в ящик для рыбы не поместился. К тому же он нерестится в реке, чего, насколько я знаю, треска все же не делает. И он действительно живет только тут - вплоть до Намибии на западном берегу и до Мозамбика на восточном, но не севернее. Ловят его обычно, используя рыбу поменьше (например, макрель) в качестве наживки.

А собственно трески я тут не видел, а жаль - я бы ее с удовольствием съел. В Новосибирске есть ее я никак не мог. То есть мог жевать, проглаьывать, поглощать, но не ЕСТЬ. Мороженая рыба не есть ЕДА. Это биомасса. Я в этом убедился на примере хека. Заказал тут хека, ожидая получить привычное длинное, узкое, костлявое, сухое и с лапшой. Как в студяге. Фигу! Получил свежую, сочную рыбу изысканного вкуса.

А от табаско не набираются. Опьяняющего действия у него нет. Зато, говорят, это афродизиак, поэтому есть его надо в гомеопатических дозах.

Африканец

Мах,

А позволь узнать, какое вино не имеет собственного вкуса, и ярко выраженного при том? Даже вино номер 21 определенный собственный вкус имеет. А пить безвкусное вино я считаю занятием бессмысленным. Более того, у большинства белых вин вкус не менее ярко выражен, чем у красных, хотя я вообще употребляю белое вино довольно редко.

Что же касается трески, то я уже говорил - треска не нерестится в реках, и она жирная. У меня, правда, есть теория насчет этого коба. Тут есть рыба "Cape Salmon", так вот, это никакой на самом деле не лосось. Это какая-то специальная местная рыба. А лососем называется просто так (название такое), возможно, за некое внешнее сходство. Потому и хороша в жареном, а не соленом виде. То же происходит с форелью - рыб, которые называются "какой-то trout" тут несколько, и не все из них являются настоящими лососевыми форелфми. Некоторые просто так называются. Подозреваю, что то же самое произошло и с кобом - поселенцы назвали незнакомую рыбу знакомым словом, потому что надо было назвать хоть как-то. Они и бегемота называют водной коровой, хотя он на корову не так уж сильно и похож. Так что я подозреваю, что отношения к настоящей треске эта рыба не имеет. Впрочем, ты в этом сможешь убедиться, приехав сюда.

Кстати, прочитав твое изначальное послание, обнаружил, что ты советуешь поливать лимоном "Усрицы". А я капал табаско на устрицы. Между прочим, лимонный сок имеет ярко выраженный вкус, который забивает вкус устриц посильнее, чем это делает табаско - тот только добавляет ему остроты. Попробуй как-нибудь с табаско - хуже не станет.

Кстати, процесс еды всегда заключается в сочетании нескольких продуктов с ярко выраженным вкусом. Иногда получается хорошее сочетание. Ничего плохого в этом я не вижу. А уже писал, что устрицы иногда запекают в форели, а улитки кладут сверху на стейк, и вместе жарят. Результат вполне достойный.

Африканец

Мах,

Но ее ведь и в соусе табаско не купают, а нежно капают сверху одну капельку. Вообще, по остроте вкуса табаско и лимонный сок вполне близки. К тому же острота вкуса определяется концентрацией и потому поддается регулировке. Так что при разумном подходе табаско испортить устриц никак не может, как и лимонный сок и любая другая добавка.

То же в принципе касается и вина - не обязательно ведь выпивать по стакану на каждую устрицу.

Вообще, традиция употреблять исключительно белые вина (и пивы) с рыбой несколько догматична. Живое творчество масс гораздо интереснее.

И потом - что это за голландский шовинизм? То не ешь, это не пробуй. Вот рулевой выискался. Могут в этой стране быть свои народные блюда, или надо обязательно на Маха оглядываться? А то еще запретит. Вот, скажем, боботи - использует карри и чатни, а также тыкву и банан (к мясу), а вдруг их сочетание у голландцев вызывает изжогу? Или, скажем, пойкикус - наверняка ведь в Голландии есть какая-нибудь аналогичеая похлебка, но варящаяся как-то не так. А если похлебки нету, то нам еще хуже - ты скажещь, что изготовление пойкикуса есть преступление и должно караться по закону. Что же нам теперь делать?

Африканец

Африканец, так кто ж спорит, что шардоне - это гамма вкуса. Но мне надо ж было найти компримисс между теми, кто пьет красное под устрицы, и теми - кто Шабли. Шадонэ не так уж и плох в таком качестве. А почему тебе шадоне не пьется?

С мясом так и надо. Съел кусочек - и хватит. Вопрос в том, каков кусочек.

Max