Люди !
Обращаюсь к вам за помощью.

Я обзавелся наконец квартирой. Помимо очевидных такого шага, существует одна проблема : очень хочется кушать. Требуются кулинарные рецепты с учетом специфики.

Специфика :
 - полное отсутствие времени для изготовления чего-либо многостадийного.
 - уровень кулинарного мастерства - "заварить чай и открыть водку". (Напр., вчера получил три куска почти металлургического кокса при попытке "обжарить гренки до золотистого цвета")
 - тем не менее "люблю повеселиться, особенно пожрать". От пельменей, сосисок и супа из пакета уже накопилась некоторая усталость.

В наличии имеются :
 - электроплита с духовкой и грилем,
 - набор кастрюль & сковород (с очень тонким дном (~0.3..0.5 мм) почему-то), ножи и вилки,
- супермаркет под окном,
- уверенность в выполнимости любой алгоритмизируемой задачи, вера в себя и видение цели.

Пожалуйста учитывайте уровень кулинарного образования (фразу "и поджарить на масле" хорошо бы дополнить указаниями, сколько масла и сколько жарить).

Признательность не будет иметь границ, как у Селин Дион к капитану того траулера.

РД

РД, я очень слаб в кулинарии. И все же имею наглость тебе сказать, что ты ставишь задачи почти нерешаемые. Это из того же спектра, что:
1) имею свободную квартиру;
2) имею свободное время
3) имею записную книжку со многими номерами телефонов знакомых девушек;
Вопрос - как лучше распорядиться этим набором?

Впрочем, может быть, я действительно слишком нагл. Посмотрим, сумеет ли кто-нибудь тебе дать исчерпывающие инструкции.

ВБА

РД

первое, что пришло в голову. Если, конечно, ты рыбу любишь.

В кастрюльку наливаешь воду - на пол-кастрюльки. Ставишь на плиту. Плита должна быть включена! Когда закипит вода, бросаешь в кастрюльку рыбные консервы - любые. Да, банку надо открыть, содержимое в воду выложить ложкой. Убавь огонь. Очищенный картофель, морковку и лук нарезать и тоже в воду (на банку консервов - 2 крупных картофелины, 1 морковка, 1 луковица).
Добавить соли по вкусу - пол-столовой ложки, помешал, попробовал, если мало - еще добавь на кончике ложки, опять помешай, попробуй.
Если тебе покажется, что суп жидкий - брось горсточку риса.
Когда овощи и рис будут готовы, возьми 3-4 горошины черного перца, раздави их (я делаю это ножом, плашмя). 2 зубчика чеснока мелко нарежь. Брось в суп перец и чеснок, подержи на огне еще минут 5.
Все, готово. Можно приглашать гостей - это вкусно.
Времени на приготовление уходит мало, я старалась очень подробно описывать.

Филя

РД

Несложные рецептуры на
www.cooking.ru
www.citycat.ru/cooking/tasty/
На последнем сайте можно подписаться на ежедневку с рецептами

Костик <без рик и головы>

РД

забыла сказать - такой суп можно варить и из мясных консервов. Просто в воду вместо содержимого банки с рыбными консервами выкладываешь содержимое банки с мясными. Ни в коем случае не варить невскрытые консервы - суп приобретет неприятный металлический привкус!

:)))))

Филя

(***гурманам читать не рекомендуется****)

РД
Могу предложить несколько холостяцких рецептов - готовить
испытуемый не умеет совершенно, времени нет, запомнить
изыски в лом. Прошу не бить гурманов, т.е. прошу гурманов и
кулинарных кудесников не фыркать презрительно. Опыт приобретен
путем проб и ошибок с нуля.

Номер 1. Холостяцкие блины.
Берем пакет обычной муки, отсыпаем стакан, разводим обычной
водопроводной водой до (ну в общем как получится).
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук (это важно), солим и выливаем
на сковородку с жипящим маслом желательно небольшими кусками.
Быстро обжариваем до уплотнения и поереворачиваем - не больше минуты
и первая порция готова.

Номер 2. Мясо (первобытный вариант)

Если ломоть не очень толстый, кладем его прямо на
хорошо раскаленную сковороду и быстро жарим пока не сгорело,
часто переворачивая, можно посолить и поперчить черным перцем
Время готовки не бильше 7 минут.

Номер 3. Мясо (улучшенный вариант)

Если ломоть толстый, режем его на кубики размеров сантиметра 2.
Таким же образом режем селери (не знаю как по русски, такой
зеленый овощ). На сковородку масло (какое найдется), жарим
быстро мясо (кубики) опять же часто ворочая, через минуты три
добавляем целери сколько получится при резке и жарим все вместе
до приобретения овощем ярко-зеленого цвета (не больше!).
Время зависит от количества, температуры и проворства мешания.

После успешного освоения вышеприведенного, дальше уже ничего не страшно

(***гурманам читать не рекомендуется****)

Турецкоподданный

режем селери (не знаю как по русски, такой зеленый овощ).// Турецкоподданный

Это сельдерей. Очень полезен. Мужчинам рекомендуется есть тоннами. ;-)

Ольга

РД Проще всего покупать парную телятину - жарится 2-3 минуты с каждой стороны.
Перед жаркий посолить и поперчить по-вкусу. На гарнир можно картофель или рис (сложнее готовится). И соусы разные.

Костик

РД,

вот тебе рецепт. Я этим делом баловался частенько на первой своей холостяцкой квартире.

Часть 1. Мясо.

Покупаешь кусок мяса (говядина, свинина etc) без костей. Его иногда называют "вырезка" или "филей", например. Бывает, что называют его загадочно: "б/к". Режешь его поперек волокон (найдешь волокна-то?) на куски толщиной 0.5 см. Площадь кусков - полсковородки, четвертьсковородки и т.д. Отбиваешь их чем-нибудь тяжелым или легким, но сильно. Пока их толщина не уменьшится хотя бы втрое. Солишь-перчишь с обеих сторон (если кусок после отбивания стал размером с полсковородки, щепотки соли хватит на обе его стороны, перец - по вкусу, иначе не скажешь). К этому моменту на плите у тебя уже должн стоять: раскаленная сковородка и слегка нагретая кастрюля, сковородка - на конфорке, включенной на максимум, кастрюля - на конфорке, включенной на половину мощности. В кастрюле - кусок сливочного масла или маргарина. Скажем, грамм 100, полпачки.
Куски мяса кидаешь на сковородку (если мясо нежирное совсем (нет белых прослоек), можно на сковородку кинуть кусочек масла, чтобы дно не было сухим). Секунд 10 обжариваешь каждую сторону и кидаешь то, что получилось в кастрюлю. Для контроля процесса: мясо из красного стало серым - годиться, в кастрюлю его!
Когда мясо закончится, кладешь на сковородку кусочек масла (скажем, осьмушку пачки) и немедленно туда же - нарезанный полукольцами (заранее!) лук (из расчета: одна ЗДОРОВАЯ (с кулак) луковица - на полкастрюли мяса, но это - не догма, можно меньше, можно больше). Обжариваешь его, непрерывно (!) помешивая, пока он не сменит свой природно-белый цвет на слегка золотистый (на раскаленной сковородке этот процесс займет не больше двух минут). Вываливаешь лук в кастрюлю, туда же мелко режешь чеснок (сколько хочешь, но не больше, чем есть в наличии), щепотку перца горошком (optional), листочек-другой лаврового листа (optional), еще чего хочется. Перемешиваешь все тщательно, накрываешь крышкой и сидишь (или лежишь) ждешь. Сковородку можно убрать и конфорку под ней выключить.
Когда ждать надоело, поднимаешь крышку кастрюли, тыкаешь вилкой в ближайший кусок мяса, отрезаешь чуть-чуть ножом, подув - пробуешь. Не жуется? Перемешиваешь содержимое кастрюли и продолжаешь ждать. В противном случае - вываливаешь в кастрюлю пачку сметаны (можно больше - хуже не будет), перемешиваешь, выключаешь конфорку и, по истечении минут пяти, получаешь готовый к употреблению продукт.
В зависимости от жесткости мяса, процесс его тушения в кастрюле может занять минут 20-40. Поэтому как только ты накрыл кастрюлю крышкой, - переходи к следующей части:

Часть 2. Гарнир.

Моешь в кастрюле (в другой!) стакан риса (раз пять слив воду), заливаешь его двумя стаканами воды, сыпешь туда соли (скажем, пол чайной ложки), накрываешь крышкой и ставишь в духовку, включенную на 200. Через полчаса вынимаешь, открываешь крышку, закладываешь масла, сколько не жалко, перемешиваешь. Готово!
(Если крышка кастрюли имеет пластмассовую ручку, в духовку ее лучше не совать. Лучше вообще без крышки, тогда - побольше воды налей: не 2 стакана, а 2.5).

Bon appetite!

Spiritus

РД

Еще один рецепт жаркого, очень простой.
Готовит лучше в чугунке или утятнице (толстые стенки!)
Говядина моется, режется кубиками 4х4 см примерно. Нарезается лук. Лук выкладывается на дно чугунка, потом мясо, закрываешь крышкой. Все это ставится на очееень маленький огонь. Мясо пустит сок и в этом соке будет тушиться. Долго. У меня от начала и до готовности уходит обычно часа 2, а то и больше. Где-то через час-полтора посолить, поперчить, положить пару листиков лавровых. Не мешать! Положили, закрыли крышкой, если можно, еще убавили огонь.
Через полчаса проверить мясо, если мягкое - готово. Сок весь должен выпариться и мясо приобретает приятный коричневый оттенок.
Очень вкусно с картофельным пюре.

Филя

РД

Хоть тебе рецептов и надавали уже. Но, по-моему, забыли самое простое - МАКАРОНЫ!

С ними можно много чего делать и это совсем просто.

Полфунта фарша жаришь10 минут (можно даже без масла, а в "собственном поту").
Макароны варишь сколько там на пачке написано.
Жареный фарш заливаешь банкой pasta sause

Эстетское блюдо Спагетти Болоньезе готово. Если еще красного вина открыть - то ваще зашибись.

То же, только вместо фарша - банка консервированного лосося, а вместо красного соуса к макароном - белый. Будет тебе Альфредо маринара (или не маринара).

Мясо заменяется ветчиной резаной. Добавляются грибы шампиньоны резаные. макароны берутся других форм для разнообразия. Можно год прожить, варьируя ингредиенты.

Главное - бутылка вина под цвет соуса.

Aardvark

РД
Поскольку я исхожу из того, что изготовление пищи должно требовать минимума моего вмешательства, а вкусно съесть часто хочется, думаю, что нежеследующее тебе поможет.

1) Мясо по лопарски. Название сам придумал. Вообще-то применяется к парной (только что забитой) оленине, но и с мороженой говядиной неплохо проходит. Это, правда, на любителя, если возникнет охота поэкспериментировать.

Мясо режется на кусочки размером не более 2х2х1 см. От мороженого куска можно просто настрогать. И посыпать солью quantum satis (в смысле достаточное количество - ну не знаю я, насколько соленую пищу ты любишь). Сковородка (вот тут нужна толстая чугунная, если у тебя тонкая - не пожалей чуть времени, обзаведись толстой - жизнь становится сразу сильно краше). Так вот, толстая чугунная сковородка ставится на огонь. Ни масла, ничего не надо. Просто ждешь, пока она не нагреется максимально сильно. И вот тут вываливаешь на нее нарезанное мясо, только не много, в один слой или чуть больше и быстро-быстро мешаешь. Пока оно все не побелеет-посереет от жара (а мешать надо, чтобы к сковродке не успело поначалу прилипнуть и чтобы со всех сторон пообветрилось). Минут пять максимум этого занятия - и готово. Внутри с кровью, снаружи - чуть обжарено и вкусно.

2) Мясо в духовке.
Нужна фольга (тоже необходимая в готовке вещь, в любом магазине нынче продается - рулонами по 10 или около того метров). Также нужно мясо, лучше всего свиная шейка или лопатка (так и называется). Можно с костью, можно без кости. Шейка часто продается уже порезанной, если нет - порезать на куски сантиметр-полтора-два толщиной. Больше никак резать не надо -должны получиться ломти. Желательно размороженную, но если не успеваешь - тоже не страшно. Куски шейки посыпаются солью, перцем, можно давленым чесноком, прочими специями по вкусу. Заворачиваются в фольгу, плотно, чтобы нигде наружу содержимое не торчало. Кладется на противень и пихается в духовку. Если размороженная - включаешь духовку на 250 град. и держишь там 40 минут. Если не успел до конца разморозить, подержи сперва минут 10-15 при 100 град. Вообще-то я на часы не смотрю, делаю по запаху, но 40 минут - примерно нормально.

3) Бутербродики с сыром. На завтрак, на чаю попить и проч.
Берется хлеб, лучше, по-моему, белый, но и черным тоже можно - дело вкуса. По-моему, белый лучше - длинный батон, а черный - круглый. Режется на нормальные ломтики, как обычно. Желательно слегка смазать каждый маслом. Сливочным. Потом на каждый кладется кусочек сыра, опять же как обычно. Но не сразу кладется в рот, а сперва в духовку с включенным грилем. Когда раздасться звук булькающего сыра (минут десять, а то и меньше) - вынуть и можно есть.

4) Рыба в собственном поту. Опять же лучше иметь толстостенную посуду (ее тут однажды обзывали "сотейник"). Но можно и просто в кастрюльке.

Ингриденты - филе рыбное из супермаркета (хек, скумбрия, камбала, даже минтай пойдет), луковица, морковка, соль, перец. Другие специи по вкусу. Да, еще постное масло.

Луковица режется на мелкие кусочки (совсем мелкие, в труху). Морковка - тоже, можно потереть ее на терке. Сыпется в кастрюльку, заливается постным маслом, чтобы в масле не плавало, но и сухо не казалось. Чуть промахнуться с маслом - не страшно. Все это минут пять обжаривается, солится, перчится (по мне - лучше перец горошком). Потом туда закидывается рыбье филе (солить и перчить можно не перед закидыванием рыбы, а в процессе). В тонкостенной кастрюльке лучше долить чуть воду (грамм 100). Накрывается крышкой и оставляется на не максимальном огне (для электроплиты - следующее значение за "посередке"). Через 30 минут, а то и через 20 можно снимать и есть.

5) Курица в фольге. Можно взять курьи ноги (бывш. Буша), и поступить с ними аналогично п 2. Держать надо чуть меньше, с полчаса.

6) Гарниры.
Рис. Рис промывается и заливается горячей водой (кипятком) из расчета 1.5 части воды на 1 часть риса по объему. Воду лучше посолить. Стоит 12 минут. Потом ставится на огонь и доводится до состояния ленивого кипения. В таком состоянии держится 12 минут (должен набухнуть и воду впитать). После этого отчетливо н азубах хрустеть не должен. Если что - воды можно долить. Прям сырой. И подержать чуть подольше. Если доливать воды, то полезно сделать на поверхности риса "влавленности", чтобы она впиталась. Потом снимается и держится еще 12 минут. Можно есть. Можно добавить коровьего масла, по вкусу.

Макароны. Ну это просто. Ставишь воду на огонь, ждешь пока закипит и кидаешь макароны. Когда сварились - снимаешь, сливаешь воду, желательно сполоснуть в холодной воде (которую тоже надо слить) - и можно есть. Воду лучше не забыть посолить.

Совсем неплохой вариант - всякие замороженные овощные смеси, которые нынче везде продаются. Кидаешь на сковородку, доливаешь чуть (50-100 гр.) воды, можно добавить сливочного масла, потом на средне разогретую конфорку и минут сорок там держишь. Лучше иногда помешивать. Из смесей вполне съедобны "Гавайская" (рис, морковь, кукуруза, горошек, перец сладкий), кукурузно-горохово-фасолевая, да не помню я их все... Ну, посмотришь на состав, подумаешь, что вызывает наименьшее отвращение.

Зануда

РД

Я для тебя приготовила книжку. Называется - "Мужчина на кухне". Написана мущиной, так что вы друг друга поймете.

От меня - самый простенький рецепт. Покупаешь в супермаркете кочан цветной капусты (цветная - это не свойство, это название, она обычная, бледно-зеленая), моешь, отрезаешь все листья, погружаешь в подсоленный кипяток и варишь минут 15. Вынимаешь шумовкой (это такая большая ложка с дырками) из воды, разбираешь на кочешки, кладешь порцию в тарелку, бросаешь кусочек масла и посыпаешь тертым сыром. Плииииз!

Ежинька

Ежинька,

я счастлив тебя видеть в этот полночный час. И как ты не боишься ночью тут...?
Рецепт твой замечательный, я его ел. Он всем хорош, кроме одного. От него очень кушать хочется.

ВБА

ВБА,

истинная правда! Есть хочется после вареной капусты (хоть цветной, хоть черно-белой) - страсть как! Как из пушки! Чего не скажу о капусте жареной - есть хочется, но меньше, можно даже потерпеть из любви к искусству. Пока мясо не приготовится. А уж тогда - долой искусство! Да здравствует плоть насыщаемая!

Spiritus

ВБА

И я счастлива не менее. Однако - какой вы, мсье, капризный!:) Просто сыру нужно положить побольше. Но, если есть сомнения - тогда еще наипростейший рецепт для РД - тщательно моется десяток картошин (не чистить!), укладывается на духовочный лист и запихивается в разогретую до 250 градусов духовку. Через 30-40 минут (в зависимости от размера картошин) вынимается. Есть вместе с кожурой со сметаной, соевым соусом, сливочным маслом или специальным соусом. Специальный соус - 2 зубчика чеснока мелко рубится или давится специальным приспособлением, растирается с солью и растительным маслом.

Кстати, там мелькал рецепт оладий. Все то же самое, только берется блинная мука и разводится теплой кипяченой водой до густоты сметаны, досыпается пару ложек сахара. Хорошо туда натереть яблоко. Выкладывать ложкой в кипящее растительное масло. Обжаривать с обеих сторон. Есть со сметаной.

Ежинька

РД
Рецептуры еще принимаются? Пока писал CDs вспомнил незаменимый рецепт.
Горячие бутерброды
(очень полезны, когда неожиданно пришли гости и принесли с собой много водки,
первая часть которой просто запивается чем нибудь, а вторая как раз заедается).
Белый батон (средних размеров) режется ломтиками (как для обычных
необщепитовских бутербродов) и _слегка_ (очень слегка) обжариваются
с двух сторон на растительном масле. Можно даже сказать они просто
обсушиваются. В это время готовится смесь: 3 яйца, мелко нарезанный лук
(одна луковица величиной со _среднюю_ картофелину), сыр потертый на терке
(сыра на глаз - можно много, можно мало) и, если есть, 1/4-стакана молока
(можно и без него) тщательно перемешиваются и слегка взбиваются. После этого
ломтики укладываются в сковороду (которая на плите) и сверху на них
наносится смесь. Когда смесь сверху слегка затвердевает (другого слова не
нашел ;-)), каждый бутерброт переворачивается и дожаривается (минута-две не
больше). Первая партия готова. Продолжать, пока не кончится смесь. При
необходимости дорезать хлеба.
Чегой-то сложно получилось, вроде обычные гренки с фантазией. Но готовится
быстро и работает как горячая закуска отлично.

Костик

РД,

Как приятно, когда просят поделиться рецептами! Хочется вывалить на этого человека весь накопленный кулинарный опыт.:-)
Я вообще-то не большой в этом деле специалист, но опыт (мой)показывает, что из мяс сложнее всего испортить свинину, из дичи - курицу, а из рыб-лосось.

Кстати, о лососи. Можно взять филе лососи, посолить-поперчить, полить лимонным соком, завернуть каждый кусочек в фольгу (см. рецепт мяса от Зануды), и запихать в духовку минут на 20.

Ещё кто-то упоминал омлеты. Вот уж где простор для фантазии.
Если во взбиваемые яйца добавить немножко кефира, то омлет будет значительно вкуснее (1-2 ст.ложки кефира на 3-4 яйца). В омлет можно положить практически все, например, поджаренную картошку, ветчину-колбасу, помидоры, замороженные овощи (предварительно их поджарив), лук и т.д. Короче, жаришь всё, что ты хочешь положить в омлет, на сковородке, минут 5, помешивая, чтоб не пригорело. В глубокой миске взбиваешь яйца (штуки 2-3 на порцию) с кефиром, солью и перцем. Взбивать можно миксером или вилкой. Заливаешь то, что на сковородке тем, что в миске. Закрываешь крышкой и жаришь на слабом огне до тех пор, пока яичная масса не перейдет из жидкого состояния в омлетообразное (минут 15). За пару минут до готовности можно посыпать омлет тертым сыром, или, ещё лучше, положить кусочки сулугуни. Есть омлет надо сразу!,иначе он осядет и потеряет товарный вид.

Тема макарон тоже неисчерпаема.
Когда нет времени и/или желания готовить, я делаю так:
На небольшие куски (1-1,5 см) нарезаю полукопченую колбасу (можно заменить сосисками или кусочками жареной курицы), обжариваю на сковородке пару минут, туда добавляю порезанный соломкой красный сладкий перец (можно другие овощи по желанию, например, грибы, баклажаны, кабачки), порезанные помидоры (можно из банки), соль-перец, тушу всё это под крышкой минут 5-10. Если мало жидкости, можно добавить немного воды или томатного соуса. Затем, во всё это вываливаются предварительно сваренные макароны, всё перемешивается и тушится ещё пару минут.

А пироги-торты-плюшки тебя интересуют?

Колобок <la3m@yahoo.com>

Я всё о земном:

Костик, ты мне своими бутербродиками навеял.

Очень милые бутербродики получатся, если тонкие ломтики чёрного хлеба помазать тонким слоем майонеза, сверху положить пару шпротин, посыпать тертым сыром и запечь в духовке (до расплавления сыра).

А ещё вкусно, если на белый хлеб положить сначала ломтик помидора, а потом уже сыр, и всё ето запечь в духовке.

Всё, больше не могу о вкусном! Это же пытка для пытающегося похудеть человека!

Колобок

РД -
вспомнила любимый рецепт моих детей (они готовят сами, только не духовке, а в ростере)
Белый батон режется на обычные ломтики, на каждый кладется (размазывать не обязательно) маленький кусочек сливочного масла, рядом с маслом (но не мимо хлеба!) - клякса кетчупа, сверху - что-нибудь мясное (годится любая колбаса, сосиски, окорок, даже сало, все, что сможешь найти - сало, окорок и (полу)копченая колбаса масла не требуют, в них своего жира хватает), еще сверху - ломтик сыра. Противень смазываешь маслом (я для этой цели обычно держу в морозилке обертки от кончившихся пачек масла - ими очень удобно мазать /внутренней стороной/), выкладываешь бутерброды - и в духовку (включить ее лучше заранее, чтобы грелась, пока готовишь бутерброды). И периодически заглядываешь. Когда сыр начал плавиться - готово, но можно подержать еще чуть-чуть - тогда он успеет еще и подрумяниться. Заглядывать начинаешь практически сразу, готовится очень быстро (точнее сказать время не могу - сильно зависит от духовки).

Куриные окорочка можно просто вымыть, посолить, разложить на противне или в сковородке и загнать в духовку. Когда корочка подрумянится, проткни ножом (не корочку, а весь кусок) - если протыкается легко и жидкость выделяется прозрачная и бесцветная (без крови) - можно есть. Если корочка уже явно готова, а мясо еще нет - накрой фольгой, чтобы не подгорела, и подержи в духовке еще немного. Только не забывай почаще проверять готовность!

А еще можно просто сварить картошку (чистить умеешь?) и съесть ее с селедкой а-ля-Филя. Рецепт здесь был неоднократно (точнее два раза), есть ли в Измышлениях - не знаю. Могу, если надо, опубликовать в третий раз. Очень вкусно, а с картошкой будет и сытно.

Алена

Алена

РД,

ты еще здесь?
Я чувствую себя неуютно, не кинув в тебя рецептом. Хотя бы и вдогонку. Хотя бы и не попадая в анналы.

В общем, суп egg-drop, почти китайский.

Доводишь до кипения литр воды. Кидаешь туда два бульонных кубика (кажется, посмотри TFM на кубике), желательно, нерыбных. Перемешиваешь, огонь убавляешь, дабы бурно не кипело. Бурного кипения вообще остерегайся -- сие не есть хорошо.

Далее. Кидаешь туда горсть (небольшую) промытого риса. Помешал. Взял крильные палочки (как они называются, -- креветочные? Рыбные?.. я что-то забыла), порезал на кусочки, кинул. Они там размотаются, будет красиво. А есть еще мясо креветочное такого типа -- уже готовые кусочки, их только надо чуть мельче порезать.

Далее. Полбанки сладкой желтой кукурузы. Или, если есть мороженая -- горсть ее.

Потом берешь куриное яйцо, и, если не лень, разбив его над плошкой, разбалтываешь в плошке. Если лень, как это обычно бывает у меня, разбиваешь прямо над кастрюлей с помощью ножа и потом очень быстро размешиваешь в кастрюле, чтобы не загустело оно однородно, а все разошлось такими аппетитными мелкими сопельками. (Пардон).

Хорошо еще добавить туда зелень, не очень мелко нарезанную, красный перчик болгарский, тоже порезав.

Занимает такой суп у меня минут пять-десять и выходит легко и изящно.

На второе можно взять, например, лососевый стэйк. Или просто куски лосося.

Солишь, перчишь,
на сковородку зюзють оливкового масла (совсем мало, ибо лосось обычно жирненький), обжариваешь куски с двух сторон, чтобы стали красивыми, потом слегка под крышкой, дабы внутри сырой рыбы не осталось -- не в Японии, чать! И вперед. С ломтиком лимона к столу.

А картошку жарить умеешь?
Хотя это уже не обязательно.

DV

РД,

и пока скандальчик продолжается, еще один рецептик, который ты, наверняка, знаешь, и который знают все, и почему-то мне кажется, что я видела его упоминание в "За миллиард лет до конца света", но так как читала давно, поручиться не могу.

Дачная тушенка.

Ох. И детство накатывает. Кошмар.

Ну да, к делу.
Чистишь картошку -- килограммчик. Я предпочитаю картошку перед чисткой помыть, а чистить ее картофелечисткой. Кидаешь ее (предварительно постаравшись, чтобы картофелины были одного размера -- то есть, большие режешь, например, на две части, если у тебя есть картохи вдвое меньше) в кипящую воду. Варишь.

Тем временем открываешь банку с тушенкой, лучше не с фаршеобразной, а с классической, волокнистой.

Когда картошка почти сварилась, то есть, она, что называется, "с просырью", сливаешь, (но не сушишь!),грубо мешаешь ее ложкой, чтобы она развалилась на большие части. Если кастрюля у тебя тоже с тефлоновым покрытием, делаешь это все деревянными -- тефлоновыми заточками. Туда, как ты понимаешь, вываливаешь тушенку и хорошо это хозяйство промешиваешь. Но не до кашеобразного состояния, а до кускового.
Далее в варево идут пара лавровых листов, немного горошкового перца, зелень порезанная, да и все.

Даешь на маленьком огне попреть, настояться, а потом можно даже и не есть. Можно сидеть рядом, вдыхать и бал-деть.

Вообще, для этого блюда нужна дача и детство.
Но если этого под рукой нет, и так сойдет.

DV

Нет, ну все-таки нельзя РД голодным оставлять... Пойду подпишусь сначала и опять рецепт: тушеная капуста а-ля польский бигос.
Ингридинеты обязательные:
1. Капуста свежая, средний кочан (1-2кг) порубленный как для квашения.
2. Лук репчатый, средняя луковица, тоже порубленная
3. Масло растительное
4. Кетчуп 2-3 столовые ложки
5. Сотейник, т.е. кастрюля с толстым дном и стенками. Обязательно с крышкой!
Ингредиенты не обязательные но желательные:
6. Капуста квашеная, в пропорции к свежей от 0/100 до 100/0. идеально - 50/50
7. Сало, бекон, ветчина и т.п., нарезанные размером около 1 см., по потребности, но не черезчур много.
8. Грибочки соленые или маринованые (соленые лучше), порезанные (горсточка)
9. Огурчики соленые или маринованые (соленые лучше). порезанные (1-2 средних)
10. Один день перед употреблением.

Сотейник ставим на средний огонь, наливаем масло (3) толстым слоем ждем когда прогреется. В прогретое масло сыпем лук (2), сало (7) ждем когда немного подрумянится и то и другое. Затем закладываем капусту квашеную (6) и перемешиваем с салом и луком. Огонь чуток уменьшаем, чтобы не горело. накрываем крышкой. Ждем минут 5-7 чтобы квашеная капуста помягчела, за это время можно порубить капусту свежую. Но не забывайте помешивать в сотейнике.
Когда свежая капустка готова - впихиваем ее в сотейник, при необходимости чередуя силу и терпение. Ибо свежая капуста быстро дает сок и оседает (это терпение) либо можно придавить ее применяя силу. Когда вся капуста влезла в кастрюлю, надо ее перемешать с предыдущими компонентами, возможно придется чуть добавить масла, чтобы все капуста была хорошо смазана. Но если есть сало, этого скорее всего не понадобиться.
После этого закрываем крышкой и огонь уменьшаем до малого.Ну или так чтобы капуста слегка булькала но не слишком сильною Ждем 5 мин., за это время можно прибрать кухонный стол и/или презать огурчики и/или грибочки.
Открываем крышку и засыпаем грибочки (7) и огурчики (8). Все преемешиваем, крышку закрываем. Через следующие 5 мин. открываем, помешиваем, посолили (только если нет квашеной капусты и огурчиков!) поперчили - по желанию, кто любит поострей а кто и нет. Крышку закрыли. Через 15 мин после начала (или через 5 мин после последнего помешивания) добавляем кетчуп (4). осторожно по одной ложке - важно не перелодить. Положили ложку, размешали как следует, посмотрели, если надо - добавили. Капуста должна стать красновато-коричневой (как коммунисты), но не плавать в кетчупе. Но в масле или жирке она плавать должна, но тоже не черезчер сильно. Излишний жир и сок можно даже ложкой сцедить.
После добавления кетчупа - еще 3-4 минуты и к столу! С этой штукой хороши любые кобасные издели (сосики или сардельки можно погреть прямо в ней), свиные отбивные или вообще любая попросятина, ну и конечно айсбайн - то бишь заливные поросячьи ножки. Но вполне годится и просто так с хлебом! И конечно с холодным пивом, особенно если поперчить чуть побольше!
Ну а для особой эстетики можно использовать ингридиент (10) - т.е выждать день. Как и все блюда из капусты (вспомните щи суточные или борщ) оно настоится и тогда просто балдеж. Разогреть можно в микроволновке да или в той-же кастрюле на малом огне. Но и сразу тоже очень даже хорошо!
Приятного аппетита!
Нажимаю Вот Так, подпись стоит!

ЯВ

Рецепты все конечно хороши. Но прежде надо запастись продуктами. Для этого надо аккуратно составить список - бегунок по магазинам. Я всегда так делаю. Ну примерно так:
1.Мясо, говядина, свинина, кура, свежее, мороженное, полуфабрикаты, суповые наборы.
2.Масло сливочное, масло подсолнечное, оливковое.
3.Молоко, кефир, сметана, творог.
4.Макароны, рожки, спагетти, вермишель мелкая, средняя и крупная.
5.Мука, рис, гречка, манная, овсяная и пшеничная крупа.
6.Яйца
7.Соль, сахар, крахмал, сухари панировочные, приправы всех видов.
8.Картофель, морковка, свекла, редька, лук, капуста, зелень.
9.Колбасы - вареная, полукопченая, копченая, сервилат, сосиски, сардельки, карбонат, шейка, буженина, ветчина, окорок и т.д.
10.Сыры - твердый, белый, плавленный.
11.Рыбы - мороженная, копченная, сушенная, вяленная и т.д.
12.Мороженное.
13.Хлебы, выпечка, торты.
14.Консервы всех видов, тушенка, сгущенка, консервированные овощи - горошек, кукуруза, икра, ассорти.
15.Конфеты, вино, водка, пиво.

А рецепт потом можно уже и самому выдумывать.

Uliss